Afgelopen zondag kregen wij vrienden op visite. En dan duik ik graag vantevoren de keuken in om iets lekkers bij de koffie te maken. Het werd dus een yoghurttaart met rood fruit. Want: ik had nog een grote beker Griekse yoghurt staan en de rest van de ingredienten ook in huis. Behalve dus de gelatineblaadjes. En in de supermarkt dus ook geen gelatineblaadjes meer. Balen natuurlijk! Totdat ik thuis kwam en bedacht dat ik vorig jaar bij een bezoek aan de Makro 2 zakjes Agar agar had gekocht.
Voor degene die niet weten wat Agar agar is: dat is een product met bijna dezelfde eigenschappen als gelatine. Maar gelatine wordt gemaakt van onder meer de huiden en beenderen van varkens en runderen (lekker verhaal), terwijl agar agar gewonnen wordt uit roodwier. Het is dus een plantaardig product. Het is nagenoeg kleur- en geurloos en het bindt sneller dan gelatine.
Toch maar de agar agar geprobeerd en ik moet zeggen, dat ik zeer tevreden ben over het resultaat. Het bindt idd sneller dan gelatine. Ik zal de agar agar zeker blijven gebruiken en waarschijnlijk geen gelatine meer kopen. Prijstechnisch is het verschil namelijk ook niet zo groot. En het idee dat ik zeewier zit te eten i.p.v. opgeloste huiden en botten van varkens en koeien is toch smakelijker.
Heb ik net dit hele verhaal zitten tikken, lees ik dat het zeewier voor agar agar voornamelijk op Java, Sri Lanka en Japan wordt gewonnen. Radioactief zeewier. What the f*ck!
Waar gaat jouw voorkeur naar uit ? Gelatine of agar agar ? En waarom ?
